Escuela de Nutrición
Facultad de Medicina
Universidad
de Buenos Aires
Área Actividades Extramuros y Bienestar
Estudiantil
Informe
2013
Autoridades
Directora
Carrera Lic. en Nutrición
Prof. Dra. Laura López
Vice-directora
Lic. Analía Domínguez
Coordinación
Área Extramuros
Lic. Leticia Azzaretti
Colaboradora: Lic. Carina Peretti
Contacto: extensionnutricion@fmed.uba.ar
Área Actividades Extramuros y Bienestar
Estudiantil
El Área tiene
como fin contribuir al abordaje de las problemáticas, vinculadas a la
alimentación, detectadas por la propia comunidad, mediante la articulación con
las distintas cátedras de la Escuela de Nutrición, especializadas en la
temática en cuestión. Serán siempre ejes fundamentales de las acciones,
detección de problemáticas alimentaria nutricionales en el ámbito comunitario, determinación
del riesgo nutricional, la promoción de hábitos
saludables y la educación alimentaria.
El área pretende a su vez,
fortalecer el pilar fundamental de la universidad constituido por la
interacción docencia-investigación-extensión y busca generar espacios para la
formación permanente de futuros licenciados en nutrición, con base en prácticas
concretas, en escenarios reales, integrando la teoría y la práctica. Las
actividades que se proponen apuntan fundamentalmente a promover la capacidad
crítica de los estudiantes, favoreciendo una actitud reflexiva sobre sus
prácticas profesionales y las necesidades sentidas de las comunidades en las
que se insertan.
Objetivos
§
Promover la identificación de
necesidades sociales y de salud de la comunidad y generar actividades extramuros
que aporten respuestas o alternativas de resolución de las mismas.
§ Establecer
lazos interinstitucionales con el fin de articular acciones, en pos de la
resolución de problemas vinculados a la alimentación.
§ Generar
espacios de interacción docente-estudiante-comunidad, en escenarios reales,
para lograr acciones que aseguren mayor aprendizaje para el alumno y mayor
servicio para la comunidad.
§
Promover actividades recreativas,
culturales y científicas entre los estudiantes.
§
Participar en la resolución de
inquietudes y problemáticas presentadas por los estudiantes.
Metodología de trabajo
El Área
de Actividades Extramuros y Bienestar estudiantil, se encuentra conformado
por profesionales de la nutrición con orientación en salud pública,
investigación y amplia experiencia de trabajo comunitario.
Contribuye en
la resolución de problemas vinculados a la nutrición, o bien, brinda las
herramientas para generar capacidad instalada en las instituciones,
asociaciones u organizaciones con las que articula, en temáticas inherentes a
la carrera.
Las acciones que
se llevan a delante nacen de la interacción recíproca entre docentes, a través
de sus cátedras y alumnos, de la Escuela de Nutrición de la Universidad de
Buenos Aires y organizaciones gubernamentales y no gubernamentales,
Instituciones, Programas y/o Fundaciones de la comunidad, así como otras
Unidades Académicas de la Universidad de Buenos Aires. El vínculo entre la
Universidad y la Comunidad se realiza a través del Área de Actividades Extramuros y Bienestar Estudiantil dependiente
de la Dirección de la Escuela de Nutrición de la UBA.
Actividades
Desde la creación del Área
de Actividades Extramuros y Bienestar Estudiantil se han desarrollados las
siguientes acciones:
Intramuros:
1-Administración de un Blog, que fue creado por el área Comunicación Institucional. El
mismo es utilizado para:
-Presentación del Área, los
objetivos del mismo, y las actividades que este impulsa.
-Difusión de convocatorias a docentes
y estudiantes.
-Publicación de novedades.
2-Convocatoria permanente a sumarse en las actividades
implementadas por el área.
A las distintas cátedras.
A estudiantes de la carrera de
nutrición.
3- Reuniones con docentes
para comunicación de novedades inherentes al Área.
4- Capacitación de voluntarios
interesados en participar de actividades destinadas a la comunidad.
Extramuros:
Las actividades
desarrolladas fuera de la Instalaciones de la Escuela se describen en el
apartado Articulación Inter institucional y Actividades.
Articulación
Interinstitucional y actividades
El área, tal como lo expresa
uno de sus objetivos, busca fortalecer lazos interinstitucionales para el
desarrollo de acciones que conecten la Universidad con la comunidad en la que
está inmersa. Para lograrlo, se trabaja de manera conjunta con Programas,
Organizaciones, Asociaciones de la Sociedad Civil, Unidades Académicas,
etc. externas a la Escuela de Nutrición
de la UBA.
Programa
Integral de Acción Comunitaria en Barrios Vulnerables
Secretaría
de Extensión Universitaria y Bienestar Estudiantil-
Universidad
de Buenos Aires
El Área de Actividades Extramuros participa colaborando
con el aporte de estudiantes voluntarios de distintos años de la carrera, en
las acciones desarrolladas por el área
nutrición del Programa Integral de Acción Comunitaria en Barrios Vulnerables
(PIACBV[1]),
dependiente de la Secretaría de Extensión de la Universidad de Buenos Aires.
Cabe mencionar que todas las actividades son coordinadas por licenciados en
nutrición que a su vez, son docentes de esta Casa de Estudios.
Las acciones desarrolladas en conjunto con el PIACBV
fueron las siguientes:
-
Centro Comunitario de Madres de Cildañez
(Barrio Cildañez- CABA)
Población beneficiaria: Niños de 1 a 4 años
asistentes al Centro de Primera Infancia que funciona dentro del Centro
Comunitario,
Actividades realizadas: Diagnóstico y seguimiento
nutricional
*Evaluación
antropométrica (medición de peso, talla) y obtención del diagnóstico
nutricional.
*Confección
de historia clínica.
*Consejería
nutricional.
-Escuela Primaria
N° 8 “Reino de Tailandia” (Barrio Cildañez- CABA)
Población beneficiaria: Escolares de 6 a 13 años
asistentes al turno mañana y turno tarde.
Actividades realizadas: Relevamiento del estado
nutricional
*
Evaluación antropométrica (medición de peso, talla) y obtención del diagnóstico
nutricional.
-Comedor
Comunitario (Villa
1-11-14, Bajo Flores- CABA)
Población beneficiaria:
Niños y
adultos de todas las edades.
Actividades realizadas:
*Evaluación
antropométrica (medición de peso, talla) y obtención del diagnóstico
nutricional.
*Confección
de historia clínica.
*Consejería
nutricional.
Participaron:
Lic.
Leticia Azzaretti (docente, Área
Extramuros), y 15 estudiantes (en todas
las actividades).
Jardín
Maternal “Barquito de Papel”
Facultad
de Arquitectura- Universidad de Buenos Aires
Debido a un pedido realizado por la Dirección del
Jardín Maternal “Barquito de Papel” que funciona en las instalaciones de la
Facultad de Arquitectura de la UBA en Ciudad Universitaria- Pabellón 3, en la
cual se solicitó la intervención de la Escuela de Nutrición en el servicio de
alimentación de dicha institución. En respuesta a dicha solicitud, el Área
Extramuros contactó al cuerpo docente de la 1ra Cátedra de Administración de
Servicios de Alimentación para brindar la asistencia requerida.
Población beneficiaria: Personal de cocina y
docentes del jardín.
Actividades realizadas:
Intervención
en el Servicio de preparación de alimentos
*Diagnóstico
de Situación de la Cocina
*Capacitación
sobre Buenas Prácticas de Manufacturas al personal
Participan:
4 docentes de la 1ra Cátedra de Administración de Servicios de Alimentación , y
1 alumna de la materia.
Escuela
de Comercio N°4 “Homero Manzi” (Barrio Pompeya-CABA)
Se presentó una solicitud, por parte de las autoridades
de la Escuela, para abordar Trastornos
de la Conducta Alimentaria y Alimentación Saludable. Para esto, el Área
Actividades Extramuros convocó abiertamente a estudiantes a sumarse en la
planificación, diseño y ejecución de las charlas para cubrir dicha demanda.
Población beneficiaria: Adolescentes de 2do año y
docentes de la Escuela
Actividades realizadas:
Charlas
sobre malnutrición y alimentación saludable.
Duración: 1 hs. 20 min.
Contenidos trabajados y estrategias utilizadas
Se comenzó el encuentro con
la proyección de dos videos de publicidades de Dove titulados “bocetos de
belleza real” y “belleza”. Estos fueron utilizados como disparador del
encuentro.
Luego se
trabajo sobre “Trastornos de la conducta alimentaria”
A través de preguntas disparadoras
se indagó sobre las representaciones que tienen los alumnos de la
enfermedad:¿Qué conocen del trastorno?, ¿Quiénes pueden padecer dicho
trastorno? ¿Por qué se llega a dicha enfermedad?.
Posteriormente se
reflexionó, a partir de la presentación de pequeñas viñetas, sobre:
• Característica de la adolescencia
• Factores que predisponen la enfermedad
• Diferenciación entre Bulimia y anorexia
• Consecuencias para la salud
Segunda parte del encuentro “Alimentación
saludable”
Se realizó una breve introducción
sobre la importancia de la correcta alimentación para el cuidado de la salud y
la prevención de enfermedades en la adolescencia.
Se fueron presentando
filminas con imágenes conteniendo preguntas, con la finalidad de evaluar
conocimientos existentes y conocer hábitos presentes en los adolescentes.
Posteriormente se reforzaron aciertos y se señalaron los errores presentes en
los hábitos de los alumnos. Y se brindaron consejos sobre cómo mantener un
estilo de vida saludable, teniendo presente lo conversado en el encuentro.
Al
final se hizo entrega de un material educativo.
Recursos Utilizados
-
Charla
participativa a través de Power Point
-
Cañón
-
Netbook
Participaron:
Lic. Leticia Azzaretti (docente, Área
Extramuros), 1 docente externa, y 2
estudiantes.
Escuela
Técnica N° 7 “Dolores Lavalle de Lavalle” (Parque Patricios-
CABA)
Se presentó una solicitud, por parte de las autoridades
de la Escuela, para abordar Trastornos
de la Conducta Alimentaria y Alimentación Saludable. Para esto, el Área Actividades
Extramuros convocó abiertamente a estudiantes a sumarse en la planificación,
diseño y ejecución de las charlas para cubrir dicha demanda.
Población beneficiaria: Adolescentes de 2do año y
docentes de la Escuela
Actividades realizadas: Charlas sobre malnutrición
y alimentación saludable.
Duración: 1 hs. 20 min.
Contenidos trabajados y estrategias utilizadas
Se realizaron 2 preguntas
como disparadores del encuentro.
¿Qué es una alimentación
saludable?, ¿Por qué se recomienda una alimentación saludable?
Luego se
trabajo los conceptos de malnutrición: Por
déficit, exceso y los Trastornos de la conducta alimentaria.
A través de preguntas
disparadoras se indagó sobre las representaciones que tienen los alumnos de la
enfermedad: ¿Qué conocen del trastorno?, ¿Quiénes pueden padecer dicho
trastorno? ¿Por qué se llega a dicha enfermedad?.
Posteriormente se
reflexionó, a partir de la presentación de pequeñas viñetas, sobre:
• Característica de la adolescencia
• Factores que predisponen la enfermedad
• Diferenciación entre Bulimia y anorexia
• Consecuencias para la salud
Segunda parte del encuentro “Alimentación
saludable”
Se realizó una breve
introducción sobre la importancia de la correcta alimentación para el cuidado
de la salud y la prevención de enfermedades en la adolescencia.
Se fueron presentando
filminas con imágenes conteniendo preguntas, con la finalidad de evaluar
conocimientos existentes y conocer hábitos presentes en los adolescentes.
Posteriormente se reforzaron aciertos y se señalaron los errores presentes en
los hábitos de los alumnos. Y se brindaron consejos sobre cómo mantener un
estilo de vida saludable, teniendo presente lo conversado en el encuentro.
Al
final se hizo entrega de un material educativo.
Recursos Utilizados
-
Charla
participativa a través de Power Point
-
Cañón
-
Netbook
Participaron:
Lic. Leticia Azzaretti y Lic. Carina Peretti (docente, Área Extramuros), y 6 estudiantes.
“Feria
de la Alimentación saludable”
Las cátedras Nutrición Normal y Técnica Dietética
Experimental participaron en la Feria de la Alimentación Saludable organizada
por la Cátedra de Educación Alimentaria en Nutrición. La misma se desarrollo en
la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA, con ingreso abierto al público en
general de todas las edades.
Población beneficiaria: Público en general de todas
las edades.
Actividades realizadas:
Cátedra Técnica Dietética Experimental:
Evaluación
de la expectativa sensorial de diferentes cortes de carne porcina.
*Aplicación de encuesta con material fotográfico
sobre 5 preparaciones en base a carne de cerdo.
*Entrega de folleto informativo sobre el consumo de
carnes saludables con especial referencia a los beneficios nutricionales de la
carne porcina
Participaron:
1 docente de la Cátedra Técnica Dietética Experimental y 9 estudiantes.
Cátedra de Nutrición Normal
*Entrega
de folleto informativo sobre el consumo
de carnes saludables con especial referencia a los beneficios nutricionales de
la carne porcina
Participaron
1 docente de Nutrición Normal y estudiantes.
Club
Atlético Platense
Debido a una solicitud, por parte del médico del equipo
de platense, para abordar temas
vinculados a la nutrición y el deporte, el Área Actividades Extramuros convocó
abiertamente a estudiantes a sumarse en la planificación, diseño y ejecución de
las charlas para cubrir dicha demanda.
Población beneficiaria: Futbolistas primera
división (deportistas de alto rendimiento).
Actividades realizadas: Charla sobre Nutrición y
Deporte.
Los
contenidos abordados a lo largo del encuentro fueron los siguientes:
-
Entrenamiento
invisible del deportista
-
Alimentación
saludable del deportista
-
Plan
de hidratación y recuperación de Glucógeno Muscular
-
Alimentación
pre competencia
Al
finalizar se hizo entrega de un folleto sobre alimentación saludable,
hidratación y recuperación de glucógeno muscular.
Recursos Utilizados
-
Charla
participativa a través de Power Point
-
Cañón
-
Netbook
Participaron:
Lic. Carina Peretti (docente, Área
Extramuros), y 4 estudiantes voluntarias.
Club
Atlético Vélez Sarsfield (CABA)
El entrenador de niños futbolistas de Club Atlético
Velez Sarfield, solicitó a las profesionales del area, el abordaje de temas
vinculados a la nutrición y el deporte destinados a los padres de los niños.
Para llevarlo a cabo, se convocó abiertamente a estudiantes a sumarse en la
planificación, diseño y ejecución de las charlas para cubrir dicha demanda.
Población destinataria: Padres de futbolistas de 8 a 12 años.
Actividades realizadas: Charla sobre Nutrición y
Deporte.
Los
contenidos abordados a lo largo del encuentro fueron los siguientes:
-
Entrenamiento
invisible del deportista
-
Alimentación
saludable del deportista
-
Plan
de hidratación y recuperación de Glucógeno Muscular
-
Alimentación
pre competencia
Al
finalizar se hizo entrega de un folleto sobre alimentación saludable,
hidratación y recuperación de glucógeno muscular.
Recursos Utilizados
-
Charla
participativa a través de Power Point
-
Cañón
-
Netbook
Participaron:
Lic. Carina Peretti (docente, Área
Extramuros), y 2 estudiantes voluntarias.
Financiamiento
externo
El área de Actividades
Extramuros en el año 2012 presentó el proyecto “Nutrición
Extramuros: Dispositivo de acción destinado a la comunidad” en la 5ª CONVOCATORIA MALVINAS ARGENTINAS de Proyectos
UBANEX – impulsado por el PROGRAMA DE SUBSIDIOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA de
la Secretaría de Extensión Universitaria de la Universidad de Buenos Aires. El
mismo fue aprobado
por Resolución CS N° 3362/12) y financiado con $35.000, y se encuentra en plena
ejecución. El total financiado es utilizado para la implementación del proyecto
(compra de bienes de uso y consumo, seguro de estudiantes, viáticos y servicios
de imprenta o gráfica). Cabe mencionar que los bienes de uso adquiridos, quedan
como bienes patrimoniados a la Escuela de Nutrición, tal como lo exige la
resolución.
El proyecto se encuentra bajo la Dirección de la Prof.
Dra. Laura López, de la Cátedra de Nutrición Normal, y la Co-dirección de la
Prof. Dra. Marisa Vázquez de la Cátedra Técnica Dietética Experimental; y tiene
como Objetivo: Contribuir a mejorar la
calidad de vida de la comunidad en general, abarcando a todos los grupos
etarios, priorizando siempre la inclusión de los grupos más vulnerables como
las embarazadas, niños, adolescentes y los de tercera edad.
El proyecto exige el trabajo interinstitucional con
Fundaciones, Instituciones gubernamentales
y no gubernamentales, Programas, y Asociaciones de la Sociedad Civil, y
distintas Unidades Académicas de la UBA, con el fin de articular acciones, en
pos de la resolución de problemas vinculados a la alimentación y al estado
nutricional presente en la comunidad. Mucha de las acciones anteriormente
descriptas se realizaron en el marco de dicho proyecto.
Actualmente participan activamente en el mismo, las
Cátedras de Nutrición Normal, Técnica dietética experimental, Evaluación
Nutricional, y Administración de Servicios de Alimentación
Estudiantes
voluntarias
Mayo Silvina, Alba López, Sabrina Díaz, Sabrina
Crevatín, Antonella Vigilante, Brenda Cavacini, Rocío Anachuri, Julieta
LLampart, Gabriela Alejandra Soba, Anachuri Rocio, Mayo Silvina, Valeira Luciana,
Velazquez Sandra, Murmis, Martina, Sebastiano Vanesa, Lucía Borgo, Galliano Mariana
Beatriz , Oberst Mercedes, Quinteros Vidal Rocío, Vazquez Jessica Noelia, Dakno
Mariana Ahmar, Gallardo Victoria, Vanden
Ryn Marisa, Giangiulio Lucía, Ansotegui Vanesa Rut, Simonetti Cecilia, Bruzzone
Agostina, Oyarzo Verónica, Chiaradia Sabrina Magali, Oliva
Sofía, Jablonski Claudia Vanesa, Molina Laura Gabriela, Ruiz Analía Verónica,
Viale Paula Verónica, Andrada Erica, Biamonti Ana Valeria.
